妹子也好幾天都沒吃到半點菜...
這一陣子的經驗是，做了造型、表情饅頭
妹子只給我吃表情、紋路
饅頭體一口都不給我吃，做得好無力....
今天切了邊邊留給妹子
結果 不到幾口就吃光...
該高興還是...（白眼）？！
用具：磅秤、水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、花型餅乾模型、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、鋸齒刀、平底鍋、涼架
材料：（成品大的6個 ; 參考王美姬老師作品照）
Ａ.蔬菜麵糰
- 菠菜泥55g（或小白菜泥，剁碎或攪拌棒攪拌至菜泥狀）
- 牛奶20g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉150克
- 橄欖油4cc
- 細砂糖13g
Ｂ.白麵糰
- 飲用水或鮮奶75g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉150克
- 橄欖油4cc
- 細砂糖15g
Ｃ.染色
- 深黑可可粉適量
- 紅麴粉適量
- 薑黃粉適量
A.蔬菜麵糰、白麵糰、黃麵糰、可可麵糰、紅麵糰、整形
- 蔬菜麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 白色麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 攪拌白麵糰時，徹底排氣蔬菜麵糰後滾圓形、密封備用
- 白麵糰也徹底排氣滾圓，密封備用
- 取1g、2g、5g白麵糰，分別加入薑黃粉、深黑可可粉及紅麴粉揉勻，密封備用
- 蔬菜麵糰桿開至35＊20公分薄片
Ｂ.造型
- 白色麵團桿成稍微小一點的薄片
- 蔬菜麵糰噴上少許水分，平均抹勻
- 白色麵糰鋪在蔬菜麵糰上方
- 用桿麵棍再次桿平
- 緊密捲起
- 鋸齒刀將頭尾切掉，再平均分割成6小塊
- 間隔整齊排放在蒸籠上
- 5g白麵糰桿平，利用花型餅乾模壓出花朵形狀
- 黏貼在中間（勿太邊邊，發酵後會太下面），中間黏上黃麵糰所揉成的花蕊
C.造型、發酵、蒸煮
- 利用可可麵糰、紅麴麵糰做出瓢蟲，黏貼在適當位置
- 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大
- 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分高滾水的平底鍋上，開中小火蒸13分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後，馬上放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月
*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
成品試吃：
兩姊妹愛不釋手～❤️
媽媽表示心滿意足....😁😄
2020/07/09瓢蟲饅頭放到優雅的花園盒裡，
送給剛坐完月子的好友，很適合～很美❤️
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