明天要去送滿月禮給好久不見的好友兼同事
選了盛產的紅龍果所製作的迷你豬饅頭
和她們分享
希望她們全家都喜歡～
用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、一尺蒸籠紙、竹籤或棒棒糖紙棍、牙籤、水彩筆、2吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品11個 ; 參考饅友黃立瑋成品照）
A.火龍果麵糰（紫麵糰）
- 鮮奶52g
- 火龍果泥25g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉150克
- 橄欖油4cc
- 細砂糖15g
Ｂ.染色
- 紅麴粉適量
- 深黑可可粉適量
做法：
A.紫麵糰、紅麵糰、黑麵糰、整形
- 將火龍果材料全部放入麵包攪拌缸內，攪拌13分鐘至光滑的紫麵糰（中間需刮鋼）
- 將紫麵糰分割成每個20g共11個
- 其餘麵糰分成10g和1g
- 10g加入微量紅麴粉揉勻
- 1g加入深黑可可粉揉勻
- 取一個紫麵糰徹底排氣滾圓
- 分別放入蒸籠內（稍微留些縫隙）、有些插上竹籤或紙棍（不要穿破）
B.造型、發酵、蒸煮
- 利用紅、黑麵糰做上五官（盡量往中間黏貼，以免發酵後位置偏移）
- 調一小碟紅麴水，利用水彩筆畫上腮紅
- 使用牙籤壓出耳朵中間線條、牙籤尾端壓出豬鼻子洞洞
- 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大
- 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分高的滾水鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月
隔天放到小小盒裡送給朋友，好可愛呀～❤️😍
這次造型較久
第一隻豬豬像被打到咪咪冒冒的樣子...*&#@
但 倒也挺可愛的～😄😄
紅龍果加熱後會明顯褪色
但 這是我想要的粉紅豬顏色
反而 五官顏色深了點
下次再調整
讓作品更為融合、協調，可愛～😍🐷
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