在自己生日的這個月
找了時間製作看看
而且有小貝比幫忙
更加甜蜜。美味～😍❤️😍
*冰冰箱一天會更濕潤好吃～
成品試吃：
用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、6吋分離式烤模、烤箱、竹籤、利刀
材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考核桃媽療癒烘焙材料及做法）
雞蛋60g （帶殼）＊3個
A.蛋黃糊
- 芥花油40g(或其他液體植物油代替)
- 鮮奶55g
- 低筋麵粉45g(過篩）
- 黑芝麻熟粉20g
- 蛋黃3個（冰的）
B.蛋白霜
- 蛋白3個（冰的）
- 細砂糖40g
- 檸檬汁少許
- 玉米粉10g
做法：
Ａ.燙麵法
- 芥花油加牛奶攪拌均勻
- 放入微波爐500瓦微波2分鐘（中途需攪拌）
- 加入低筋麵粉及黑芝麻粉由中央向外攪拌至無顆粒狀態
- 再一次加入一顆蛋黃拌勻
- 蓋上蓋子備用
Ｂ.蛋白霜
- 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器高速打出粗泡20秒
- 加入檸檬汁及1/3細砂糖打出細紋路
- 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
- 最後加入剩下的1/3細砂糖及玉米粉，改中速打至硬性發泡（整個過程約5分鐘）
C.組合、烘烤
- 蛋黃糊加入1/3蛋白霜用手動打蛋器延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
- 將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，使用刮刀由盆底往上切拌混合均勻
- 將攪拌好的麵糊離模型約15公分處倒入
- 使用竹籤畫“8“數次，以去除麵糊內空氣
- 放入已預熱到160度C的烤箱中層烘烤13分鐘表面結皮後取出，使用利刀沾熱水擦乾後並輕輕畫上2條線
- 烤模轉盤，再繼續烘烤13分鐘至熟 (用竹籤插入中心沒有沾粘就熟了，若有沾黏再烤2-3分鐘)
D.脫模
- 出爐後馬上將烤模重摔並倒扣、放涼
- 完全涼透後用果醬抹刀延著邊緣括一圈（或用手沿著蛋糕周圍往下壓脫模）
- 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去，握住模型周圍輕輕往下拉
- 使用果醬抹刀貼著底盤分開蛋糕與烤模即可享用
*冰冰箱一天會更濕潤好吃～
這次有小寶寶跑來參觀
也興沖沖的想幫忙
成果特別美味～（非常滋潤柔軟、甜度也0k，配上一杯牛奶一定絕配～）
午覺前，母女倆還吃掉1/4顆蛋糕
可見這顆雙倍芝麻戚風蛋糕的威力有多大！！😄😁
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