冷凍庫存了深色蔬菜
一直想做做小黑炭
加了些許可可粉
用具：電動攪拌棒、水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、小剪刀、鋸齒刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品共16個小饅頭）
Ａ.蔬菜可可麵糰
- 深色蔬菜碎共55g
- 牛奶25g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉150克
- 深黑可可粉2g
- 橄欖油4cc
- 細砂糖13g
Ｂ.白色麵糰
- 鮮奶11g
- 速發酵母粉0.2g
- 中筋麵粉20克
- 橄欖油0.5cc
- 細砂糖2g
Ｃ.內餡
- 黑芝麻粉適量
- 糖粉適量
做法：
A.蔬菜可可麵糰、白色麵糰、小黑炭造型
- 蔬菜可可麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 白色麵糰材料放碗中拌勻後，手揉成光滑狀密封備用
- 蔬菜可可麵團分成兩半，一半先排氣揉成長條狀，另一半密封備用
- 硬刮板切割成8等分
- 取一蔬菜可可麵糰揉圓形，收口捏緊
- 外圍剪出尖銳狀共三圈，中間留空位
- 擺入蒸籠內
- 白色麵團及剩餘蔬菜可可麵團做出眼睛造型
Ｂ.捲捲造型、發酵、蒸煮
- 剩餘蔬菜可可麵團徹底排氣後揉成長條狀
- 桿麵棍桿成長方形，噴上些許水分
- 撒上黑芝麻粉及過篩糖粉，按壓使其均勻
- 由近端緊密捲起，收口捏緊
- 再度揉成更長一些
- 鋸齒刀頭尾切掉，其他平均切割成8等分擺入蒸籠內
- 進行發酵至一倍大
- 將蒸籠放到已裝1公分高滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後，馬上放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月
*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
成品試吃：
老大看到小黑炭造型問說：媽媽，這是什麼呀？！
介紹後，嚼嚼嚼兩三口就吃掉一個了～
小的看到後，開心的拿起來抱在胸前後
瞬間咬掉！！😄😂
媽媽OS:大成功💪💪
媽媽我這陣子致力於做各種造型的蔬菜饅頭給孩子們吃
一來吃得開心，排便真的也較順暢了..
為人父母的，真的只要孩子們健康。快樂長大
也就心滿意足了！！❤️❤️
留言
張貼留言