做了兩年多的饅頭
在妹妹的生日
想替她做一份從未做過的“饅頭蛋糕”
低油、低熱量、低糖分、高趣味性
都是我想製作的原因～
另一方面
也想挑戰一下自己！！💪 💪
用具：電動攪拌棒、水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、噴水器、刷子、牙籤、翻糖工具、星星餅乾壓模、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品一個6吋蛋糕 ; 參考youtobe彩虹饅頭的作法、饅頭社團饅友作品）
Ａ.麵糰*3倍量
- 牛奶78g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉150克
- 橄欖油4cc
- 細砂糖15g
Ｂ.調色
- 紅麴粉適量
- 深黑純可可粉適量
- 艾草粉或純抹茶粉適量
- 南瓜粉和薑黃粉適量
- 梔子藍色粉適量
- 紫薯粉適量
- 草莓粉適量
做法：
A.麵糰、分割、染色
- 麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼 ; 共3個麵糰）
- 取一份麵團，分成5等分
- 分別加入適量色粉（由淡到深），揉勻、滾圓，密封備用
Ｂ.底座造型、發酵、蒸煮
- 五種麵團分別切出45g，徹底排氣後使用桿麵棍桿平
- 由粉、藍、黃、紫、綠順序堆疊，每層都要使用細竹籤搓出多個洞，每一層噴上少許水分，以利沾黏
- 取200g白麵團，徹底排氣後桿成稍有厚度的圓形，亦使用細竹籤搓出多個洞後噴上些許水分
- 將剛才的五色麵團放到白麵團上，周圍須留有足夠寬度
- 包起後，收口捏緊
- 滾圓，放至蒸籠上
- 進行發酵至一倍大
- 將蒸籠放到已裝1.5公分高滾水的平底鍋上，開中火蒸18分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後，馬上放置涼架上冷卻
C.上方造型、發酵、蒸煮
- 利用其他色粉製作出(10g)兔子、(10g/10g) 包巾/嬰兒、(8g)名字氣球、(12g)愛心年紀、(4g)蜜蜂、花、星星、(5g)愛心、棒棒糖等喜愛造型
- 進行發酵至一倍大
- 將蒸籠放到已裝1公分高滾水的平底鍋上，分別開中火蒸7～8分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後，馬上放置涼架上冷卻
- 組裝
- 待食用前，放入電鍋中回蒸一下即可
成品試吃：
這真的是一項非常非常大的工程
這真的是一項非常非常大的工程
看著饅友們的作品
實感佩服！！
任何事 真的要自己做過才知其中的酸甜苦辣呀！！
這是我的第一個饅頭蛋糕
分成兩次製作
耗時5～6個小時
如果還有下一次
我希望我能夠縮短製作的時間
因為 實在是太累人了....😄
切蛋糕這天
才發現蛋糕體並沒有熟......（大驚！！）
一直很擔心蒸製過程會挺到蒸籠蓋子
所以過程中一直試著利用湯匙將蓋子撐開
可能這 一開一闔之間
影響了整個熱氣循環
下次會考慮製作迷你版的彩虹饅頭試看看💪 💪
上頭裝飾
一個早上當做早餐就被孩子們搶食完畢了呀～😄 😂 ❤️
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