很喜歡小飛象的藍色
買了一陣子的梔（ㄓ）子藍色粉
終於 拿出來試做看看囉～
成品的確可愛。迷人～
用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、噴水器、水果刀、小剪刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品共7隻 ; 參考美味生活 王美姬老師--小飛象饅頭）
Ａ.鮮奶麵糰
- 鮮奶75g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉150克
- 橄欖油4cc
- 細砂糖15g
Ｂ.染色
- 草莓粉或紅麴粉微量
- 薑黃粉微量
- 深黑可可粉微量
- 梔子藍色粉微量
＊小飛象省力省事做法：也可將梔子粉直接放入攪拌缸中一起攪拌，再揉一個鮮奶麵團加入其餘色粉
＊鮮奶麵團：
- 鮮奶11g
- 速發酵母粉0.2g
- 中筋麵粉20克
- 橄欖油0.5cc
- 細砂糖2g
做法：
A.鮮奶麵糰、染色、造型
- 所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 取10g鮮奶麵團加入微量草莓粉揉勻，密封冰冷藏備用
- 取16g鮮奶麵團加入微量薑黃粉揉勻，密封冰冷藏備用
- 取微量鮮奶麵團加入微量深黑可可粉揉勻，密封冰冷藏備用
- 剩餘鮮奶麵團加入梔子藍色粉揉勻，分成30g/7個
- 仔細排氣後揉成橢圓形
- 用刀子在正下方切開
- 手指整成大象腳的形狀
Ｂ.造型
- 利用小剪刀剪出前方鼻子、後方微微的小尾巴
- 塑型拉長成鼻子及尾巴的可愛形狀（鼻子須在更長一些）
- 間格整齊排放在蒸籠上
- 取出黃色麵團，仔細排氣後搓成長條並用桿麵棍桿平
- 小剪刀剪出披肩的鬚鬚，在適當位置剪掉
- 沾微量水黏貼在雙腳開叉處上方
- 取出粉紅麵團，分成7等分
- 揉成水滴狀
- 在手上壓扁成耳朵狀
- 沾微量水黏貼在鼻子後方
- 間格整齊排放在蒸籠上
C.造型、發酵、蒸
- 取出可可麵團，揉出喜愛眼睛表情，沾微量水黏貼在鼻子與耳朵之間
- 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大
- 發酵完成後，將蒸籠放到1公分高的滾水鍋上，開中小火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月
*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
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