炸年糕+熱壓年糕吐司

 

初二從娘家媽媽那拿回了一小盒紅豆年糕

瀏覽到小時候媽媽帶著我們做的“炸年糕”

決定 重拾兒時美好回憶～

用具：磅秤、打蛋器、鍋子、瓦斯爐、筷子、夾子

材料：（ 成品3人份 ; 參考Feng Lin 炸年糕材料及做法）

Ａ.年糕 150g

Ｂ.粉漿

1. 中筋麵粉（或低筋） 1米杯(90g)
2. 蛋 1 顆
3. 水 50 cc
4. 泡打粉2.5g( 可使炸物冷卻後還保有酥的麵衣，較不易快速軟化；可省略)
5. 橄欖油適量

步驟：

1. 年糕切成約0.8公分厚度
2. 蛋打散
3. 加入中筋麵粉
4. 加入泡打粉
5. 加入水拌勻(需有流動性，視需要增減水分）
6. 放入年糕，均勻裹上麵衣
7. 下油鍋，開中小火至由熱(油溫160-170度C，放入筷子邊緣有冒出小泡泡即可)
8. 分次放入年糕
9. 煎炸至兩面金黃
10. 撈起放在鋪有廚房紙巾的盤子上即完成

＊剩餘麵粉直接炸來吃，小孩很愛😁

成品試吃：

不知是油溫掌控的問題

還是中筋麵粉的關係

又或者是天氣太冷

年糕很快就冷掉了

麵衣沒有酥脆的口感

下次試試純低筋麵粉

看看能否重回小時候母親製作時的味道～

烘焙社團學到的超簡易的“年糕熱壓吐司”

包入肉鬆和年糕，鹹鹹甜甜超美味～～～❤️ ❤️

（而且零油煙👍 👍 👍 ）