馬上上網訂購了幾款當紅餅乾壓模
就是想讓孩子們在家裡有事做
今天輪到烘焙課程
所以 派出了“角落生物”
孩子們邊做邊玩，很開心
媽媽控制場面，很操心......😄 😁
工具：電動槳狀打蛋器、刮刀、工作盆、保鮮膜、桿麵棍、硬刮板*2、烘焙紙、烤箱
材料：（成品共約20個6公分高餅乾 ; 作法參考Carol老師 貓咪壓模餅乾）
Ａ.巧克力麵糰
- 無鹽奶油50g（室溫回覆至手指按壓有痕跡狀態）
- 糖粉22g(或25g ; 過篩）
- 雞蛋黃1個
- 公平貿易純可可粉5g＋低筋麵粉95g（過篩）
Ｂ.艾草麵糰（或抹茶麵糰）
- 無鹽奶油50g
- 糖粉22g(或25g ; 過篩）
- 雞蛋黃1個
- 艾草粉5g（或抹茶粉）＋低筋麵粉95g（過篩）
步驟：
Ａ.餅乾麵團
- 無鹽奶油用電動槳狀打蛋器打成乳霜狀態後加入糖粉
- 打蛋器攪打至泛白、尾端挺立的程度(約2-3分鐘)
- 加入蛋黃攪拌均勻
- 最後將過篩的粉類分2次加入
- 使用括刀用按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
- 鋪一張保鮮膜
Ｂ.壓模、烘烤
- 將混合完成的麵團放到保鮮膜上
- 麵團整成長型後包起
- 放入冰箱冷藏30分鐘冰至稍微硬些比較好操作（此時可製作另一份麵團）
- 從冰箱取出後，隔著保鮮膜用桿麵棍慢慢將麵團擀開成為約0.4cm的薄片
- 餅乾壓模沾一點低筋麵粉
- 在麵皮上壓出餅乾造型 (若覺得麵團太軟不好操作，可以放回冰箱冷藏6-7分鐘冰硬些)
- 利用兩個硬刮板，將造型麵團移至鋪了烘焙紙的烤盤上
- 間隔整齊排放在烤盤中
- 壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實 (不要搓揉，用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)，繼續依照以上方式壓出造型麵團直到所有麵團用完（也可以將2種顏色的麵團混合做出雙色的圖案）
- 放入已預熱到160度c的烤箱中烘烤16~17分鐘 (中途烤盤需轉盤，使餅乾上色平均)
補充：
因為麵粉吸水率不同，蛋黃有大有小，如果麵糰太乾，建議多添加1大匙蛋液或牛奶調整
成品試吃：
烘烤完成，馬上有兩隻小蒼蠅飛來
說好香喔～～😄 😂
試吃後，頻頻說：好好吃喔～～
稍微減糖後是老大喜歡的沒什麼甜度
小的跟著吃加上自己做的最好吃
吃了幾個
沒擋住，可以吃掉一半份量，我猜....哈哈
防疫期間，烹煮三餐
媽媽也想放鬆一下
就把餅乾當成主食
讓孩子當一餐了......
大人小孩皆歡喜，雙贏！！😁 😍
媽媽表示已累.....
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