兔兔/凱蒂烙印平板蛋糕

 

因應疫情買的烙印模 今天出動
準備給孩子們明日早餐來個驚喜
誰知 烤完蛋糕實在太香
很快地就被發現了.....😁 😄

用具：電子磅秤、電動攪拌鋼（球狀）、手動打蛋器、工作盆2個、攪拌刮刀2支、刮板1個、34*24*3cm烤盤一個、白報紙一張、利刀、烤箱

材料：（成品一盤）

A.蛋黃糊
  1. 芥花油20g（或其他植物油，勿用麻油、香油，影響成品味道）
  2. 牛奶40g
  3. 鹽一小撮
  4. 低筋麵粉50g（過篩）
  5. 蛋黃3顆

Ｂ.蛋白霜
  1. 蛋白3顆
  2. 細砂糖36g
  3. 檸檬汁2.5g

做法：

Ａ.蛋糕糊


  1. 碗中放入蛋黃、牛奶、芥花油、鹽使用手動打蛋器拌勻
  2. 加入過篩後的低筋麵粉，輕柔攪拌至看不到粉即可（蛋黃糊需呈現滑順、可流動）
  3. 蓋上蓋子，避免接觸空氣導致表面結皮

B.蛋白霜

  1. 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器（球狀）高速打出粗泡
  2. 加入檸檬汁及1/3細砂糖打至細紋路
  3. 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
  4. 最後加入剩下的1/3細砂糖中低速打至9分發(硬性發泡）
  5. 調低速再打30秒（減少蛋白霜內空氣）

C.蛋糕體麵糊、入模、烘烤

  1. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊
  2. 使用刮刀以切拌方式輕柔的混勻
  3. 再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜
  4. 以切拌方式混合均勻至細膩光滑有光澤，不需過度攪拌
  5. 白報紙摺出與模型相同大小形狀（事先摺好），周圍使用麵糊固定，將麵糊倒入烤模內
  6. 表面噴水，使用刮板簡單抹平即可，在桌面敲幾下震出大氣泡
  7. 放入已預熱至170度C 烤箱中上層，烘烤20分鐘，留上火再烤2分鐘（中間需轉盤、表面棕色、乾爽 ; 烙印才不會黏在烙印模上）
  8. 出爐後立即將烘焙紙移到網架上撕開周圍白報紙

D.放涼、烙印、品嚐

  1. 待蛋糕放涼
  2. 烙印模鎖緊，直火小火烤40秒
  3. 直接烙印在蛋糕體上（若紋路變淡，再次直火加熱，第二次加熱顏色會加深，可減少加熱時間）
  4. 分割成喜愛大小
  5. 品嚐

成品試吃：
單純的蛋糕
就是有她吸引人的地方
簡單。美味。清爽。無負擔
重點是加上圖案
的確更好吃～～😁 😄

而且 圖案都是孩子們自己選的
品嚐起來心情很加分～～❤️ ❤️
下次換媽媽自己選喜歡的圖案了，Oh ya～～

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