玻璃搖搖餅乾

 

大姪女最喜歡我的手作

再過幾天就是她的生日

因為疫情，只能用寄送的

所以選了這款別緻心裁的玻璃搖搖餅乾

讓她視覺。味覺都能感到滿足～～❤️ ❤️

用具：電子磅秤、電動攪拌鋼（球狀）、手動打蛋器、攪拌鋼1個、攪拌刮刀2支、塑膠袋、烘焙紙、6或8公分圓杯、大型擠花嘴、烤箱、三明治袋、叉子、牙籤

材料：（成品共4組12片 ; 幸福園遊會--聶家琪 玻璃搖搖餅乾）

A.餅乾體

1. 無鹽奶油100g（室溫軟化）
2. 糖粉60g（過篩）
3. 中型雞蛋1顆（打散）
4. 低筋麵粉240g（過篩）

Ｂ.玻璃體

1. 黃金糖8顆（全聯購買）

Ｃ.裝飾

1. 鈕扣型白巧克力12顆
2. 糖珠適量
3. 法芙娜純可可粉適量
4. 草莓粉微量
5. 水微量

做法：

Ａ.餅乾體

1. 無鹽奶油放入攪拌鋼，中速打散
2. 分兩次加入糖粉，打至拌勻
3. 分兩次加入全蛋液，打至泛白成奶油蛋液
4. 加入過篩低粉，以拌切方式成團
5. 放入保鮮膜或塑膠袋內，冰冰箱冷藏1小時（或冷凍20分鐘）

B.壓模、烘烤

1. 時間到，桌上鋪上烘焙紙，撒上低粉
2. 擺上麵團，撒上粉
3. 再鋪上一張烘焙紙
4. 以按壓方式，將麵團桿成約0.3公分厚度薄片（或兩邊擺上牌尺）
5. 撒上低粉，利用圓杯壓出12個/6或8公分圓形（需趁麵團稍有硬度時操作，若太軟，再送入冷凍至微硬）
6. 再利用擠花嘴背面壓出小圓型並挑掉（小圓型可再烤成小圓餅）
7. 放入已預熱至170度Ｃ烤箱烘烤16～18分鐘至表面些微上色
8. 放入黃金糖（只需放8個）

C.組裝、表面裝飾

1. 再度烘烤3～5分鐘至黃金糖融化後馬上取出（若中途未放黃金糖的餅乾已經上色，先取出置涼）
2. 連同烘焙紙放在涼架上放涼
3. 取適合的3片餅乾（較漂亮的擺在最上方）
4. 取一片玻璃餅乾，擠上已融化的白巧克力
5. 蓋上另一片中空餅乾
6. 放入中等數量糖珠（才會有搖晃效果）
7. 再次塗上白巧克力
8. 蓋上最後一片玻璃餅乾，輕輕按壓黏住
9. 使用純可可粉、草莓粉加入微量的水，利用叉子尾端及牙籤畫出表情即完成

＊烤完的玻璃餅乾，盡量不要摸到會有手紋

＊放涼後馬上密封包裝

＊挑起的小圓片，可蓋上餅乾壓模，做成可愛餅乾（170度C烘烤18分鐘）

成品試吃：
天氣炎熱

過程中一直放麵團進去冰箱冰硬

因為做了兩倍的份量

所以花費許多時間才完成

但 組裝、畫上表面裝飾時

真的很有趣！

像在玩積木一樣

很好玩。很療癒～～

隔天當成孩子們的早餐

不嗜甜的老大

還一直跟小的分食

想見 這個餅乾的確非常搶手

玻璃體部分真的有種玻璃的口感

需慢慢小心品嚐

但 整體而言真的既美味又好玩～～😁 👍 👍