豆蔻綠豆球

 

今天一次做了2種綠豆料理

一個是砂糖橘大福

一個是上禮拜上了冬季阿育吠陀的甜點料理～

用具：電鍋、不沾鍋、IH爐、橡膠鍋鏟

材料：（成品約25顆 ;  參考王肇芬老師“豆蔻綠豆球”作法及材料）

1. 綠豆仁1米杯
2. 水2米杯
3. 二砂糖40g或適量
4. 椰子油或印度酥油2大匙
5. 綠豆蔻粉1/2小匙或綠豆蔻（殼捏開）數顆
6. 青提子或葡萄乾適量

＊椰子油和綠豆很對味，可取代椰子粉的香味～

做法：

1. 1米杯綠豆仁洗淨，加入2米杯食用水浸泡至少四小時
2. 時間到，放入電鍋內鍋，外鍋1米杯煮至熟軟
3. 不沾鍋內放入綠豆蔻，中小火煸出香氣後移除綠豆蔻
4. 放入蒸熟綠豆仁拌勻
5. 加入二砂糖拌勻（若有綠豆蔻粉，此時加入），持續中小火翻炒至不會沾黏鍋鏟
6. 放入青提子，翻炒均勻
7. 稍微放涼、不燙後，手洗淨揉成大小一至的圓球（青提子包在裡面）
8. 可粘可可粉或抹茶粉，增添風味～

*冷藏可放3天

*冷凍可放2星期，也可直接取出食用，有種綠豆冰沙的口感～～很ㄕㄨㄚˋ嘴，吃了停不下來，夏天食用也超適合！！😍 😁

成品試吃：

喜歡這種簡單樸實的味道～

減糖後也不失風味

其中青提子加分許多

冷凍起來，想吃時拿出幾顆退冰來吃

解解饞也無負擔～