涼拌泡菜豬肝

 

吃吃豬肝，補補血～～

用具：菜刀、沾板、湯鍋、篩網、湯勺、IH盧

材料：（成品2人份 ; 參考吳貞穎--涼拌豬肝材料及做法）

1. 主婦聯盟豬肝半包
2. 韓式泡菜2大匙
3. 水適量
4. 米酒適量
5. 鹽適量
6. 植物油適量
7. 薑絲、蒜末適量
8. 熟白芝麻適量

做法：

A.準備豬肝、料理

 

1. 豬肝邊切邊泡水（厚度約0.2～0.3公分）
2. 切完，放在篩網上，以自來水不斷抓洗至豬肝顏色變淡
3. 鍋中放入水及米酒
4. 煮滾後，放入豬肝煮1分鐘後馬上撈起
5. 以自來水沖洗至完全冷卻
6. 另起一鍋水加米酒及一些植物油（會比較脆口）
7. 放入豬肝，煮1分鐘

Ｂ.調味

1. 以食用水沖洗至表面無血水
2. 加入適量泡菜、薑絲、蒜末拌勻
3. 撒上白芝麻即完成

成品試吃：

採用之前已經切好的豬肝

成品 仍顯得較為乾口

下次再試試

但 加上泡菜的豬肝味道也蠻好的😋

省去調味的步驟～～