義大利巧巴達

第一次看到、聽到這個麵包

可以加點料就可變身成另外一種麵包--比薩

全家都愛單純的口味

試做看看～～

用具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、工作盆一個、篩網、烘王烤箱

成品：（8個義大利巧巴達 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊--吳政賢著”一書材料及做法）

材料：

Ａ.麵糰

1. 牛奶 110g
2. 酵母粉 2g
3. 高筋麵粉 150g
4. 全麥麵粉 30g (若無，則用高筋麵粉取代）
5. 鹽 1g
6. 細砂糖 20g
7. 橄欖油 10g

Ｂ.裝飾

1.  高筋麵粉 適量

步驟：

1. 麵糰所有材料放入攪拌鋼盆中，攪拌10分鐘至擴展階段（薄膜上的空洞邊緣呈現鋸齒狀），中途需刮鋼
2. 放入工作盆、撒上麵粉，室溫基本發酵1小時
3. 分成160g/2個麵糰
4. 取一麵糰，用桿麵棍桿成厚度約1公分的扁圓形
5. 再用刮板分切成4等分
6. 放置烤盤上，最後發酵1小時至兩倍大
7. 麵糰上面噴上少許水
8. 篩網篩上高筋麵粉裝飾
9. 放進已預熱至200/170度c烤箱，烘烤約8～9分鐘至表面金黃
10. 取出、放涼即可

＊烤好的巧巴達也可塗上番茄醬，撒上起士絲，鋪上喜愛配料，再次撒上起士絲，230/100度C烘烤約5～10分鐘，就是簡單的自製比薩了～

成品試吃：

這是一款柔軟、簡單，充滿麥香

甜甜的麵包～

孩子們很喜歡

課後加晚餐吃掉7個巧巴達

還直說好吃。好吃～～

尤其是上面裝飾的麵粉特別好吃！😁 

下次找時間再來製作

此款麵包不需中間發酵

只要一、二次發酵。