很好奇這款餅乾的口味和口感如何
找了較有空的時間試做看看
吳政賢老師的成品依舊令我非常滿意～～👍 👍
用具：電子磅秤、工作盆、手動打蛋器、刮刀1支、塑膠袋、硬刮板、菜刀、揉麵墊、烘焙紙、烘焙墊、刷子、烤箱、花嘴、擠花袋
材料：（7組 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊 吳政賢著”一書）
Ａ.餅乾麵糰
成品試吃：
- 無鹽奶油 30g（室溫軟化）
- 細砂糖 15g
- 蛋黃 20g（打散）
- 低筋麵粉 65g （過篩）
- 杏仁粉 10g
- 牛奶 5g
- 蜂蜜 5g
B.裝飾
- 全蛋液 適量
- 杏仁片 適量
Ｃ.原味奶油餡
- 無鹽奶油 40g
- 細砂糖 7g
做法：
Ａ.餅乾麵糰、造型
- 軟化的無鹽奶油、細砂糖放入工作盆中，攪拌至乳白色
- 蛋黃分2～3次加入拌勻
- 加入過篩低粉和杏仁粉，拌壓均勻
- 加入牛奶、蜂蜜，拌壓均勻至糰，完成餅乾麵糰
- 餅乾麵糰裝入透明塑膠袋，用刮板壓整成12*15公分的方形，放入冷凍20分鐘至硬
- 取出，裁切成3*4公分，放置於烤盤上
- 表面刷上全蛋液，放上堅果
- 放入已預熱至180/150度Ｃ的烤箱，烘烤15分鐘至熟
Ｂ.內餡料、組合
- 無鹽奶油、細砂糖，用打蛋器打發，完成原味奶油餡備用
- 烘烤完的餅乾放置涼架上放涼
- 取7片餅乾、翻面，擠上原味奶油餡
- 再取另外一片餅乾，蓋上即可
家用烤箱這次底火較強
調降20度Ｃ，下次再看看餅乾底部情形。
原以為內餡料為純奶油
會很油膩
結果 真的令我非常意外
竟然是 清爽的奶油口感耶！！
家裡沒有杏仁片
直接使用杏仁和腰果
口感太厚實
下次可直接省略
其實 這款餅乾直接吃就很好吃了
裡頭的“蜂蜜”有很大的加分
很像冬天裡的火把一樣
讓人很有“溫暖”的感覺～😍
這是我蠻驚訝的地方！
小人兒一次吃掉3片
還意猶未盡ㄋ～～😁
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