黑芝麻麵包

 

平常就蠻喜歡黑芝麻的我

對於黑芝麻點心的喜愛度也蠻高的

試做了這款黑芝麻麵包

有濃濃的黑芝麻香氣

也很有飽足感～！

用具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、工作盆一個、篩網、利刀、烘王烤箱

成品：（3個黑芝麻麵包 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊--吳政賢著”一書材料及做法）

材料：

Ａ.麵糰

1. 黑芝麻粉 23g
2. 黑芝麻 7g
3. 高筋麵粉 167g
4. 酵母粉 1.7g
5. 全蛋 30g
6. 牛奶 70g
7. 黑糖 20g
8. 鹽 3g
9. 橄欖油 17g

Ｂ裝飾

1. 高筋麵粉 適量
2. 橄欖油 適量

步驟：

Ａ.麵團、基本發酵、分割、造型、中間發酵、最後發酵

1.  將黑芝麻和黑芝麻粉放入烤箱，150度C烘烤10分鐘後放涼
2. 麵糰所有材料，包含放涼的黑芝麻粉和黑芝麻放入攪拌鋼盆中，攪拌13分鐘至捲起狀態（中途需刮鋼）
3. 放入工作盆，室溫基本發酵1小時
4. 時間到，麵團分割成110g/3個，滾圓後中間發酵20分鐘
5. 時間到，手掌拍平，麵團放置掌心，用另一手指捏合並收緊
6. 放置烤盤上，做最後發酵1小時至兩倍大
7. 篩網篩上高粉
8. 利刀抹油，在兩側各劃一刀

Ｂ.烘烤、放涼

1. 放進已預熱至200/180度c烤箱，烘烤10分鐘至熟（中間需轉盤）
2. 取出、放涼、享用～

成品試吃：

外觀很像歐包

剛烘烤完的表面是有“扣 扣 扣”堅硬的外殼

而內部是柔軟的黑芝麻麵包

濃濃黑芝麻香

半夜吃掉半顆，就非常有飽足感了！

相信當做早餐麵包加上一顆水煮蛋和一杯飲品

就能飽到中午了😄