菇菇醬

 

可愛的日籍老師，已經來台南30年了

這次為我們帶來“手打漢堡肉”課程

外加“菇菇醬”當作配料

營養。豐富。鹹酸香的好滋味～～

上課中，還能了解到日本媽媽對於料理的用心

和各種小秘訣～～ 👍 👍

材料：

1. 各式菇類 600g
2. 鹽 10g
3. 醬油、味醂、醋 各20g（佐料先倒在碗中混合）
4. 黑胡椒粒 適量
5. 義式香料 適量

＊味醂我用糖15g取代

＊家中蘋果醋酸氣夠，配漢堡肉味道剛好 ; 若是直接吃，可減少一半的量

作法：

1. 菇類撥成絲（以利入味），加入鹽抓醃15～30分鐘後擰乾水分
2. 開中火，倒入適量油並放入全部菇類後勿動
3. 待出現香味在翻動
4. 撒上黑胡椒粒及義式香料和佐料後翻炒，將酸味釋放掉一些（ 不要完全收乾，待會菇還會吸汁）即完成

＊🍄‍🟫菇菇醬：拌麵、拌飯、牛排、義大利麵都ok

🌟菇先切好、裝袋、冷凍（營養增加），不解凍直接煮

🌟任何香菇是菌，不碰水，好菌跑掉、有水份廚房紙巾按壓

🌟杏鮑菇先微切再撕或切一些（吸汁）

🌟金針菇不用洗切掉尾巴 

🌟菇菇醬冷、熱都好吃

🌟鍋子放涼，保險盒冷藏可3天

🌟最後還可擺上奶油一塊

試吃心得：

菇菇醬酸V酸Ｖ

蠻適合現在的天氣

四月天，就像夏天一樣，好熱！

而且菇類本身就是很營養的食材

多吃。多吃。多健康～ 💪 💪