怎樣都要找到一點名意
來試做看看～～😂 😂
材料：（成品30個 ; 參考carol自在生活：蛋塔的內餡）
a.塔皮
- 德麥 6公分德式塔皮 30個
b.蛋塔餡
- 雞蛋 4顆
- 鮮奶 150g
- 鮮奶油 100g
- 細砂糖 15g
c.表層裝飾
- 動物性鮮奶油 250g + 細砂糖8g
- 小蕃茄或小草莓直切對半 15顆
- 深黑可可粉適量+微量水
- 草莓醬適量（或番茄醬加紅麴粉，顏色才夠深）
步驟：
a.蛋塔
- 將牛奶+細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化就關火，放至微溫
- 蛋液打散
- 將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入，一邊加入一邊攪拌
- 過篩
- 將蛋液裝入量杯中，上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免產生氣泡（不是從紙巾過濾出來）
- 平均將蛋液倒入塔模中約9分滿
- 放入已預熱到180度c的烘王烤箱底層烘烤30分鐘至內餡凝固(此次放於中層，底部未熟）
- 烤好取出稍微涼一些就小心倒出來脫模放涼
b.聖誕老公公裝飾
- 要送去給孩子的同學分享，所以放入鋁箔盒中操作
- 動物性鮮奶油加入細砂糖慢速打至8-9分發（短彎勾狀態），裝入平口擠花嘴和擠花袋，在中心擠入適量鮮奶油，小湯匙背面抹平
- 周圍擠出數顆小圓球
- 擺上切半且廚房紙巾吸乾的小番茄
- 再另外將鮮奶油裝一小袋，剪出小缺口，在小番茄下方擠出聖誕帽邊緣裝飾
- 牙籤沾取高濃度的深黑可可粉加水調勻的黑色巧克力液和草莓醬（或番茄醬加紅麴粉）輕輕點上眼睛和鼻子
- 最後在小番茄聖誕帽上擠出一小顆小雪球即完成
＊第6步驟使用牙籤沾可可粉水比點上可調溫巧克力容易，而且線條清晰（巧克力遇到鮮奶油會呈現凝固狀態，不好操作眼睛表情）
試吃心得：
敲可愛聖誕老公公蛋塔～可愛又迷人～
只是這次烘烤過久，蛋塔偏乾還呈現空心狀態
還有鮮奶油100g＋10g糖，偏甜
食譜中已改成比半量還少的克數，甜度0k
原食譜是杯子蛋糕
我使用蛋塔會有凹陷問題
下次可試試生乳酪塔的方式呈現～～
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