又來到最愛的媽媽的生日
剛好遇到草莓季還沒結束
參考網路照片
製作出這道迷人。鮮豔的生日蛋糕～🍰❤️
材料：（成品一顆 ; 參考 搭啵s手作甜點成品圖）
- 原味皇冠戚風蛋糕一顆
- 夾層動物性鮮奶油 230g＋伊那超寒天 5.3g
- 夾層草莓凍 （新鮮草莓125g+鮮奶75g）＋伊那超寒天 4.6g
- 表面鮮奶油 150g （100g動物性鮮奶油＋細砂糖5g，打至8分發）
- 表面草莓裝飾 約200g
- 表面草莓保濕（蜂蜜1大匙＋水1茶匙）
步驟：
- 先製作原味皇冠戚風蛋糕一顆
- 戚風蛋糕平均分切成三等份，放置於蛋糕模型中並在內側周圍圍上蛋糕圍邊，擺上一塊蛋糕片
- 動物性鮮奶油 230g＋伊那超寒天 5.3g，放置於鍋中，煮至85度C後關火，放涼至45度Ｃ後，倒入蛋糕模中，冷藏30分鐘至凝固
- 再擺上一片蛋糕片
- 草莓凍： 新鮮草莓125g+鮮奶75g＋伊那超寒天 4.6g，放置於鍋中，煮至85度C後關火，放涼至45度Ｃ後，倒入蛋糕模中，冷藏30分鐘至凝固
- 放上最後一片蛋糕片輕壓一下
- 脱模
- 擺在蛋糕盒內襯上
- 切掉一小塊蛋糕
- 表面抹上已打發的鮮奶油
- 擺上切片草莓及藍莓，使用（蜂蜜1大匙＋水1茶匙）刷在草莓、藍莓上
- 最後慶生時，再擺上市售馬林糖即完成
試吃心得：
拿回娘家
大人小孩看到草莓山🍓🍓🍓
又再度為草莓瘋狂。尖叫！！！😂 😂
這次草莓偏酸
下次先嘗過草莓酸甜度
再決定刷上的蜂蜜水量
夾層寒天草莓果凍顏色、香味、甜度、軟嫩度都剛好
夾層寒天鮮奶油甜度、香味都很棒，有種吃不夠的感覺
配方中已增量
總結：熔岩草莓生乳蛋糕是顆色、香、味俱全的一顆蛋糕～～❤️ ❤️
留言
張貼留言