蜜橘磅蛋糕 (全蛋打發做法)

 

好友點名“橙香重磅蛋糕”

先製作完--蜜漬橘皮

繼續在carol老師的部落格挖寶

找到這款無需泡打粉即可完成的“蜜橘磅蛋糕”

孩子們有口福

放學回家一整條，秒殺！😂 😍

材料：參考carol老師：蜜橘磅蛋糕 (全蛋打發做法) ; 成品13*7*6公分烤盒2個

1. 無鹽奶油 128g （切小塊，微波爐加溫融化成為液體）
2. 雞蛋 176g (室溫）
3. 細砂糖 90g
4. 低筋麵粉 144g（過篩）
5. 蜜漬橘皮 128g

步驟：

1. 雞蛋 + 細砂糖放入工作盆中
2. 電動打蛋器球狀攪拌棒，高速攪打將全蛋打發（打到蛋糊蓬鬆泛白，打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊痕跡，低速約需10分鐘，下次試試中高速）
3. 低筋麵粉分 2-3次加入，以 "切拌" 方式混合均勻
4. 再將無鹽奶油加入以 "切拌" 方式混合均勻
5. 最後將蜜漬橘皮加入以 "切拌" 方式快速混合均勻
6. 麵糊倒入烤模中（每盒325g），在桌上輕敲 2-3下
7. 放進已預熱至 160度c的烘王烤箱中下層，烘烤 12分鐘的時候拿出來，用一把刀在蛋糕中央劃一道線，再放回烤箱上層繼續烘烤 32分鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
8. 馬上移出烤模放網架上，趁熱在表面刷上一層蘭姆酒
9. 保鮮盒密封避免乾燥
10. 完全冷卻再撕去烤紙並切片

＊磅蛋糕可以室溫保存 3-5天，冷藏組織會變較硬，吃之前可以稍微加溫即恢復口感

成品試吃：

蛋糕組織濕潤、鬆散、奶香濃郁

被放學後鼻尖的小孩發現濃郁的烤“香”味😄

洗完澡後

大人小孩嗑掉一條

感謝朋友的介紹

讓我們家又有了一道新的甜點食譜～