蜜橘磅蛋糕 (泡打粉做法)

 

試過蜜橘磅蛋糕 (全蛋打發做法)

再來試試較為快速的香橙磅蛋糕

成品一樣迷人又美味～～

材料：參考carol老師：香橙磅蛋糕 (添加泡打粉做法) ; 成品13*7*6公分烤盒2個

1. 無鹽奶油 160g （放置室溫回軟，只要手指按壓有痕跡就好）
2. 細砂糖 40g （自家食用，35g就可以了）
3. 低筋麵粉 160g +無鋁泡打粉 2.7g（拌勻後過篩）
4. 雞蛋 160g (室溫）
5. 蜜漬橘皮 96g

步驟：

1. 無鹽奶油+細砂糖用4線球狀打蛋器打至泛白呈現蓬鬆的狀態
2. 雞蛋打散分數次加入，每一次都要確實攪拌均勻才繼續加
3. 將過篩的粉類分2次加入，使用刮刀攪拌均勻
4. 最後將蜜漬橘皮加入攪拌均勻
5. 麵糊倒入烤盒中，用括刀整平（每盒320g）
6. 放進已預熱至160度c的烘王烤箱上層烘烤16分鐘，用利刀沾熱水擦乾，在蛋糕中央劃一道線 (才會膨脹的漂亮，有一道自然的裂口)，再轉盤放回烤箱上層烘烤19分鐘至竹籤插入沒有沾粘即可)
7. 出爐後刷上一層蘭姆酒
8. 將蛋糕倒出放到鐵網上
9. 稍冷罩上一層保鮮膜避免乾燥並放涼

＊奶油回溫也不能過軟，如果一下子就輕易插入就表示回溫過度了，這樣攪拌起來容易油脂分離。

＊攪拌的時候一開始奶油會比較不好攪拌，但是繼續攪拌慢慢的就會泛白，操作的阻力也會變小，感覺的到奶油開始有膨脹感(這時候奶油就會有一點毛絨絨的感覺)

＊奶油如果有打發，就會含有空氣，蛋糕烘烤的時候才會膨脹，才會濕潤好吃

成品試吃：

相較於全蛋打發法，此法快速許多

成品較為濕潤、成型、不會鬆散

個人偏好此種做法及口感～