檸檬果凍

 

圖書館看到一本“讓大人著迷的新穎果凍”，覺得有趣～

借回來閱讀看看

先試做看看近期最愛的檸檬口味～

材料：(成品1～2人份 ; 參考“讓大人著迷的新穎果凍--高石紀子中的 檸檬果凍”）

Ａ.檸檬果凍：

1. 檸檬汁 5ml 
2. 水 100ml
3. 洋菜粉＋細砂糖  2g＋15g（原食譜是3g，口感超級脆硬，洋菜味道重）

B.檸檬糖漿：

1. 水 60ml
2. 細砂糖 20g
3. 檸檬汁 5ml
4. 檸檬皮 1/4個份

步驟：

1. 水放入鍋中，少量多次撒入洋菜粉＋細砂糖，中火，橡膠刮刀攪拌至沸騰，小火加熱攪拌1分鐘
2. 關火，加入檸檬汁拌勻
3. 倒入容器中，等到不燙手，放冷藏3小時至凝固
4. 檸檬糖漿：水與糖放入鍋中，中火加熱至糖融化關火
5. 加入檸檬汁和檸檬皮拌勻
6. 倒入容器中，不燙手時，放冷藏冷卻
7. 時間到，取出檸檬果凍，脫模，切成喜愛大小，淋上檸檬糖漿即完成

試吃心得：

原食譜檸檬果凍中的洋菜粉是3g

口感是脆硬的，洋菜味道明顯

下次試做，再來調整看看

酸甜度是0k的～～

9/26 試煮洋菜粉2g，軟硬度剛好，洋菜味減少許多