無油。無糖可可磅蛋糕（水波爐烤箱烘烤）

 

製作過“無油。無糖伯爵紅茶磅蛋糕“

就想試試可可版本～

  用具：手動打蛋器、刮刀、篩網、13*7*6公分烤盒、烘焙紙、烤箱、竹籤、利刀

   材料：（成品一個長條形磅蛋糕 ; 參考 “鋁罐の健康食記--伯爵香蕉蛋糕”）

1. 香蕉 125g
2. 室溫雞蛋 2顆
3. 鮮奶 100ml
4. 細砂糖 5g
5. 公平貿易純可可粉 15g（此次使用5g，香蕉味道濃郁，吃不出來可可味）
6. 低筋麵粉＋泡打粉 135g＋3g（過篩）

做法：

1. 香蕉使用均質機攪拌成香蕉泥
2. 加入雞蛋、牛奶拌勻
3. 過篩可可粉、低筋麵粉、泡打粉，拌勻成麵糊（不過度攪拌）
4. 麵糊倒入已鋪上烘焙紙的長條烤模
5. 放入已預熱至160度Ｃ烤箱，烘烤18分鐘，取出，中間利刀畫一條線（如果是大型雞蛋，烘烤21分鐘切線，再度烘烤14分鐘）
6. 再放入烤箱，烘烤17分鐘，竹籤測試無沾黏即熟
7. 取出，放至置涼架上，放涼後切片即可享用～

     

成品試吃：

鮮奶版本屬清爽、濕潤口感

可可粉5g，吃不出來可可味道

反而會有濃郁的香蕉味

調整可可粉配方，下次再來試試～

使用水波爐烤箱功能烘烤

澎發的效果沒有烤箱來的好。