洛神海棉杯子蛋糕

洛神花系列，做過洛神飲、洛神果醬、洛神花果凍～
這次是”洛神海綿杯子蛋糕“～
是以海綿蛋糕為基底，製作過程迅速，成品清爽又美味～

用物：電子秤、電動打蛋器（球狀）、 刮刀、湯匙、10個杯子蛋糕模、瓷器或金屬模、噴水器、美式單一烤溫烤箱、細竹籤、隔熱手套

材料：（成品10個杯子蛋糕 ; 參考carol老師材料及做法）
  1. 低筋麵粉105g
  2. 室溫雞蛋 3顆（泡50度溫熱水5分鐘）
  3. 洛神果醬45g+洛神果汁15g（混合均勻）
  4. 無鹽奶油60g（蓋上蓋子，微波爐500瓦微波80秒至溶化）
  5. 細砂糖50g

做法：

Ａ.麵糊

  1. 細砂糖加入雞蛋中
  2. 電動打蛋器使用中高速攪拌約10分鐘至蛋糊滴落有明顯痕跡 
  3. 分2次加入低筋麵粉，使用刮刀以"切拌"方式混合均勻
  4. 加入融化的無鹽奶油，以"切拌"方式混合均勻
  5. 最後加入洛神果醬，快速混合均勻
  6. 使用湯匙將麵糊平均舀入紙模中，約9分滿

 B.烘烤

  1. 進烤箱前在表面噴3-4次水
  2. 放入已預熱至170度C烤箱中層烘烤18-20分鐘至表面上色即可
  3. 移至涼架上側擺放涼
  4. 待較不燙時，移除瓷器或金屬外模至涼
  5. 擺上洛神花蜜餞即可（可省略）
ps：成品室溫可保存1-2天，密封冷藏可以保存5-6天

成品試吃：
成品比想像中蓬鬆、細緻、柔軟～
充滿奶香及清爽洛神花香味，是一款簡單又美味的小點心～😍😍

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