蚵仔煎

逛安平老街時，總喜歡點一盤蚵仔煎當點心或正餐享用～
媽媽給了一些蚵仔，馬上想到蚵仔煎，抽空找了carol老師的百寶箱～
真的有這道道地、美味的台灣小吃～

用具：碗、不沾鍋、耐熱橡膠鍋鏟、

材料：（2人份 ; 參考carol老師材料及做法）

1. 蚵仔200g（蚵仔加少許鹽洗乾淨，殘存的殼挑出）
2. 雞蛋2顆
3. 小白菜1把（切段）

粉漿：

1. 地瓜粉66g+太白粉10g
2. 冷水200cc
3. 鹽1.5g+白胡椒粉少許

做法：

1. 將粉漿中事先拌勻的再來米粉、太白粉加入到冷水中混合均勻
2. 再加入鹽、白胡椒粉混合均勻
3. 平底鍋中熱1大匙油，開中小火將蚵仔放入中間位置
4. 粉漿使用前要拌勻，然後舀入適當的量
5. 一開始煎的時候不要翻面，看到粉漿有些透明狀時打入一顆雞蛋
6. 用鍋鏟將雞蛋稍微打散
7. 放上適量的小白菜，小火煎到粉漿凝固時才翻面（利用另外一個盤子協助翻面）
8. 煎到2面金黃即可
9. 品嚐時淋上海山醬
10. 若有剩下的粉漿，可以直接煎成蕃薯餅吃

成品試吃：

和外面賣的蚵仔煎相似度竟然有90％！！

超滿意的！配上那自製海山醬真的是絕配～👍👍👍