百搭料理蔥油醬

看到主婦聯盟在販賣一年一次的蔥油醬
可用來拌飯、拌麵、拌菜
興起了自己製作的念頭

剛好昨天回婆家，婆婆種了好幾盆蔥
真幸運～
殊不知 三年前早已試做過萬用蔥醬
這個配方更為簡單
且無蒜頭、麻油版本～

用具：玻璃罐、炒鍋、鏟子

材料：（參考主婦聯盟做法）

1. 青蔥200克
2. 薑15克
3. 鹽5克
4. 植物油120g

作法：

1. 消毒玻璃瓶（見附註一）
2. 放涼備用
3. 青蔥切成蔥花、薑切成末
4. 青蔥放入盆中加入薑末、鹽拌勻
5. 開中火，鍋中倒入油至出現深油紋後關火
6. 倒入已拌勻的蔥薑鹽
7. 拌勻後，裝入已消毒的玻璃瓶即完成

附註一＊玻璃瓶消毒注意事項

1. 準備深鍋
2. 玻璃瓶冷水時放入
3. 煮沸後煮10分鐘
4. 起鍋前蓋子放入略燙過即可
5. 夾子夾起，倒扣在不鏽鋼網架上風乾

成品試吃：
最近有個體認
每道料理都有他最辛苦的地方
這款蔥油醬則是在洗蔥、挑蔥、切蔥時最辛苦
幸好最近因為肺炎疫情
家裡添購了護目鏡
讓我不用邊切蔥邊感動到痛哭流涕😁😁