最常製作這款蛋糕送給親朋好友
簡易、快速、美麗又美味
用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、6吋分離式烤模、烤箱、篩網
材料：（成品6吋蛋糕二個，可參考原味玫瑰戚風蛋糕和原味皇冠戚風蛋糕（燙麵法））
A.表面裝飾
- 中大型蘋果1/4顆
Ｂ.蛋黃糊
- 芥花油30g
- 牛奶50g
- 低筋麵粉50g（過篩）
- 蛋黃3顆
Ｃ.蛋白霜
- 蛋白3顆
- 細砂糖30g
做法：
A.蘋果片
A.蘋果片
- 蘋果洗淨、切半
- 使用削皮刀削成薄片，泡鹽水
- 篩網濾掉多餘水份
- 使用乾淨抹布將蘋果片水分擦乾
B.燙麵法、蛋黃糊
- 牛奶＋芥花油放入不鏽鋼鍋中拌勻
- IH爐火力5加熱約20秒（或瓦斯爐小火），手指測試溫熱狀態（約50度C後關火，太燙麵粉會被燙熟，拌勻時呈現塊狀，成品像糕，不鬆軟）
- 加入低粉拌勻
- 一顆一顆加入蛋黃拌勻，完成蛋黃糊
- 蓋上蓋子備用
Ｃ.蛋白霜
- 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器（球狀）高速打至小泡
- 加入1/3細砂糖，中高速打至光滑
- 再加入1/3細砂糖，手持電動攪拌器繞整個鋼盆打至細紋路
- 加入剩下的1/3細砂糖打至中性發泡、有阻力（每5秒檢查一次，完成時，使用手動打蛋器拌開蛋白霜，待會較容易與蛋黃糊拌勻）
Ｄ.蛋糕體麵糊、入模
- 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊
- 使用手持打蛋器，將麵糊大部分拌勻即可（a)
- 再將（a) 倒入剩餘的蛋白霜，先以手持打蛋器將大部分蛋糕糊拌開，再輕柔的使用刮刀延著盆邊往中間翻轉並用切拌畫圓方式拌勻，完成蛋糕體麵糊
- 將攪拌好的麵糊離模型高15公分處倒入（去除大空氣）
- 使用筷子在麵糊中畫圈（確認拌勻），最後在中間收尾後拉起
- 在桌上敲1～2下敲出大氣泡
- 蘋果片擺成玫瑰造型（蘋果片需一半放入麵糊中，可使用竹籤輔助）
- 放置於烤盤上
Ｄ.烘烤、放涼、脫模
- 放入已預熱至上火190度C，下火90度C烤箱上層，烘烤9～10分鐘，已上色且乾燥，再調整烤溫至160/90度Ｃ，再烤24～27分鐘（中間需轉盤 ; 烘烤完成使用細竹籤插入蛋糕中央，拉出無黏手即表示熟了）
- 出爐後重敲一下，馬上倒扣、放涼
- 完全涼透後用雙手將整圈蛋糕往中間壓（使用手脫模，周圍較為完整、漂亮。若下方無法完全脫模，可使用塑膠蛋糕刀沿著周圍刮一圈）
- 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去，握住模型周圍輕輕往下拉
- 使用單手撥開蛋糕底層即完成
成品試吃：
9月好友生日即將到來再加上要感謝朋友的幫忙
馬上想到的就是準備這顆美麗的玫瑰戚風蛋糕送給她們～❤️😍❤️
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