昨天回婆家
拔了我最愛種的蔥
有空閒的時候
看到“蔥”
就想做做“蔥花麵包”
猶記得 麵包車會整村子開
大大的紅色廂型車
後車門打開，就像變魔術一樣
變出滿滿一車的麵包
看起來就很可口～
而 蔥花麵包幾乎是每次都會選的那一款麵包❤️
用具：麵包攪拌鋼、磅秤、工作盆、刮刀、硬刮板、揉麵墊、烤焙墊、利刀、烘王烤箱
材料：（7個蔥花麵包份量 ; 參考“蔥花麵包”食譜及做法）
A.麵糰
- 法國麵包粉 250g(或麥典麵包專用粉或高筋麵粉)
- 鹽 5g
- 細砂糖 35g
- 全蛋 14g
- 鮮奶 160g
- 無鹽奶油 20g（室溫軟化）
- 即發乾酵母 3g
B.青蔥餡
- 青蔥 120g
- 豬油(或植物油）10g
- 蛋 40g
- 鹽 1.3g
- 白胡椒粉 微量
＊青蔥洗淨、晾乾或擦乾、切0.5cm，
最後入爐前將白胡椒粉、鹽與蛋液充份拌勻，
再將青蔥與植物油拌勻，最後再將兩者混合均勻
C.其他材料
- 雙色乳酪絲 適量
做法：
- 將麵糰中除奶油外的其他材料，包含2小把蔥花放至麵包攪拌鋼攪拌5分鐘至光滑，再加入無鹽奶油，攪拌15分鐘至產生薄膜
- 在室溫的環境下（夏天），讓麵糰發酵60分鐘(塑膠袋密封)
- 將基本發酵好的麵糰進行分割，麵糰分成每份重量80g，共可分成6.5顆
- 將每個分好的麵糰依序進行滾圓
- 蓋上工作盆，讓麵糰鬆弛20分鐘(噴水蓋上防止表面乾燥)
- 在溫度約35℃環境進行最後發酵約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙前裝飾)
- 入爐前使用廚房利刀在每個麵團切出1/3深的切口，鋪上青蔥餡，上面撒上起士絲
- 放入已預熱至200度C烤箱烤12分鐘，表面呈現金棕色即可
成品試吃：
這次使用“法國麵包粉”製作
口感較為扎實
不像上次使用 麥典麵包專用粉 製作
口感非常軟嫩
每個嘗試 都是一種經驗～～
查了資料
才知道也可以直接將“蔥花”放入麵團中攪拌
而且 也不會攪碎掉
這對於不愛吃菜的小孩們
是一個好方法
上頭灑上孩子們都愛的起士絲
輕易地就能蒙騙過去了吧.....～～😄 😂
成品稍微偏甜
所以將糖分由40g更改為35g
但口味還是依舊美味❤️
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