奶油餅乾

 

吳政賢老師的烘焙書裡"餅乾"項目

這算是我最後一個想試做看看的了～

老師的作品是漂亮的花形喜餅的樣子

我的雖然走鐘了

但口感和味道是好的～～

用具：電子磅秤、工作盆、手動打蛋器、刮刀1支、硬刮板、烘焙紙、烘焙墊、擠花嘴SN7094、擠花袋、硬刮板、烤箱

材料：（成品約10片 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊 吳政賢著”一書：奶油餅乾材料及做法））

1. 無鹽奶油30g（室溫軟化）
2. 細砂糖 35g
3. 全蛋 25g
4. 低筋麵粉 40g
5. 中筋麵粉10g
6. 奶粉10g

做法：

1. 軟化的無鹽奶油、細砂糖放入工作盆中，攪拌至乳白色
2. 全蛋先打散，分2次加入拌勻
3. 加入過篩低粉、中粉和奶粉拌壓均勻
4. 裝入已放入擠花嘴的擠花袋中後夾緊
5. 在烤盤上擠出花型
6. 放入已預熱至180/150度Ｃ的烤箱，烘烤13分鐘至熟（中途轉盤）
7. 放至置涼架上放涼即完成

成品試吃：

外皮恰恰又甜甜

裡頭鬆軟

其實和以往吃過的喜餅味道和口感是不太一樣的

這次使用家中現有的SN7081擠花嘴

烤箱烘烤後竟然就大崩盤了

之前做過 抹茶玫瑰酥餅、無尾熊奶酥餅乾

烘烤過後仍能維持原狀

看來 我得好好研究一下原因為何了？？