提拉米蘇（酒香＋盒裝版）

 

近期試做了盒裝版的“提拉米蘇”

小小一盒，提著走，方便又美味～～

工具：磅秤、電動槳狀和球狀攪拌器、刮刀、工作盆、篩網、450ml手提籃蛋糕盒2個（內徑11.5公分，底部寬9.5公分，高6公分）

材料：(成品2盒 ; 參考提拉米蘇簡易版--無蛋配方作法)

1. 動物性鮮奶油 125克 (乳脂肪35%)
2. 原味提拉米蘇--雀巢深烘焙即溶咖啡粉 8g+熱水 36ml （一盒的量）
3. 酒香味提拉米蘇--雀巢深烘焙即溶咖啡粉 6g+熱水 26ml+卡魯哇咖啡香甜酒 12g+蘭姆酒 3.5g（一盒的量）
4. 細砂糖 29克
5. 馬斯卡朋起士 250克
6. 孔雀餅乾（小包裝）1包
7. 防潮可可粉 適量

＊若有濃縮咖啡（Espresso）：

原味提拉米蘇使用濃縮咖啡 25ml+水 20ml（一盒的量）

酒香味提拉米蘇使用濃縮咖啡 17ml+水 14ml+卡魯哇咖啡香甜酒 12克+蘭姆酒 3.5克（一盒的量）

步驟：

1. 動物性鮮奶油使用電動攪拌器低速打至8分發(有明顯痕跡，不流動的狀態），放至冰箱冷藏1-2小時
2. 濃咖啡液先泡好，備用
3. 馬斯卡朋起士用電動攪拌器(槳狀)或打蛋器攪散成為乳霜狀
4. 加入細砂糖拌勻
5. 加入事先打發的鮮奶油，使用刮刀輕輕拌勻
6. 準備手提籃蛋糕盒
7. 將孔雀餅乾2面都沾上濃咖啡液，放入底層並鋪滿
8. 再鋪上100g乳酪餡，鋪平
9. 再重複步驟7、8
10. 在桌上輕敲幾下讓表面乳酪餡平整，或用刮刀將表面抹平
11. 放入冰箱冷藏3-4小時
12. 食用前，用濾網篩上一層防潮可可粉，即可享用～

＊成品可冷凍，食用前冷藏退冰，口感風味不變～

＊馬斯卡彭不能冷凍後解凍使用，會油水分離

＊開封後的馬斯卡彭，可用原味優格或保鮮膜保存

成品試吃：

這次試做加了咖啡酒和蘭姆酒的提拉米蘇

加了酒香味的提拉米蘇

完完全全就是大人版。微醺口味呀～～（茫.........）

原味版的口感及味道一如往昔

美味至極～～！！