檸檬塔（8吋.6吋）

 

這個年紀還能認識聊得來的朋友，實屬不易...

選擇了好友們都喜歡的“檸檬塔”

來祝福 她們“生日快樂”～～❤️ ❤️

材料：

Ａ.塔皮

6吋塔皮：(一個）

1. 麥維他 消化餅 100g
2. 無鹽奶油 40g

8吋塔皮：（一個）

1. 麥維他 消化餅 200g
2. 無鹽奶油 80g

B.防水塗層：

1. 鈕扣型白巧克力+芥花油  40g＋4g 

Ｃ.檸檬醬（2個6吋＋1個8吋的量）

1. 檸檬皮 1.5顆
2. 細砂糖 100g 
3. 檸檬汁 160g
4. 全蛋 4顆
5. 無鹽奶油 100g
6. 白巧克力 14g
7. 玉米粉 7g
8. 香草莢 1/3根

＊1個6吋的檸檬醬約 180g

＊1個8吋的檸檬醬約 220g

作法：

1. 製作檸檬醬：糖和檸檬皮用手指搓勻，加入蛋拌勻，加入檸檬汁拌勻，，加入玉米粉拌勻，中小火加熱至出現稠狀就離火（需持續攪拌，不能離開），過篩，加入奶油、白巧克力與香草籽靜置5～10分鐘再拌勻，密封冷藏2～3小時備用
2. 製作塔皮：消化餅使用調理機切碎成屑屑狀，加入材料A.融化的無鹽奶油拌勻
3. 放入已鋪上烘焙紙的模型中，使用底部平整的杯子壓緊實，冷凍10分鐘備用
4. 製作隔水層：白巧克力微波融化加入芥花油拌勻，刷子薄塗在餅乾體上，冷藏10分鐘備用
5. 將檸檬醬裝入擠花袋及SN7081擠花嘴，在餅乾體上擠出玫瑰花型（可參考 玫瑰花檸檬塔（清爽版））
6. 撒上些許檸檬皮

心得：

一次3顆檸檬塔就是不一樣，很美～