咖啡巴斯克

 

之前做過咖啡巴斯克乳酪蛋糕（布丁版）

這次微調過配方

並且使用了姑姑朋友送的頂級“日本十勝奶油乳酪”試做看看

期待～

材料：（成品6吋蛋糕一個） 

1. 北海道十勝奶油乳酪 250g （口味偏鹹，細緻，尾韻奶香味濃郁）
2. 細砂糖 45g 
3. 雞蛋 2顆
4. 鮮奶 70g
5. 濃縮咖啡汁 30g
6. 低筋麵粉 25g

步驟：

1. Cream Cheese加入細砂糖拌勻
2. 全蛋分兩次加入拌勻
3. 加入鮮奶、濃縮咖啡汁拌勻
4. 加入低筋麵粉拌至無顆粒
5. 烘焙紙隨意揉皺，鋪在烤模內，倒入乳酪糊
6. 使用筷子畫8，去除空氣
7. 放入已預熱至200度Ｃ烤箱烘烤20分鐘（中間需轉盤，成品呈現中間搖晃程度即熟）
8. 取出、放置置涼架上放涼
9. 冰冰箱8小時或一夜即可享用

試吃心得：

試做過兩次咖啡巴斯克

操作過程中的麵糊非常的稀

烘烤完成，味道呈現淡淡的”摩卡咖啡味“

此次較有巴斯克蛋糕柔軟、細緻的口感

相較於 咖啡巴斯克乳酪蛋糕（布丁版），則較像布丁

此款蛋糕，咖啡口味淡淡的

可以在成品上面撒上防潮可可粉

增添不同風味～～