各式水果塔（快速基本塔皮製作）

 

探訪圖書館時，看到新書區的烘焙書，總能讓我眼睛一亮

一直蠻喜歡塔皮的口感

但是 製作下來步驟並不少

看到“快速”兩個字，真是令人興奮～～！！

借了3個多月，終於有機會試做看看了～

成品真的很令人滿意！而且 過程的確簡易多了～～👍 👍

材料：(成品直徑18公分的塔一個）

1. 無鹽奶油65g
2. 砂糖 30g 
3. 鹽 一小撮（0.3g）
4. 低筋麵粉 90g
5. 鈕扣型白巧克力20g （或牛奶巧克力或黑巧克力） 
6. 植物油 1～2g

作法：

a.快速基本塔皮製作

1. 奶油切成薄片，微波爐600w加熱30~35秒成柔軟的膏狀（小心不要加熱到完全融化）
2. 加入砂糖及鹽刮刀拌勻
3. 加入低粉，刮刀翻拌成麵團
4. 塔模底部及側面抹上些微奶油，以利脫模
5. 底部平整湯匙，包上保鮮膜（讓麵團不會黏附在湯匙上，操作更輕鬆）
6. 將麵團放入烤盤，並用湯匙壓平整
7. 放入已預熱至170度C烤箱烘烤22分鐘，烤盤底部包上鋁箔紙，較好清理）
8. 取出放涼

*模具使用“塔圈”比較好清理

b.內餡

1. 鈕扣型白巧克力放入耐熱容器中，微波爐600w加熱60秒至融化（每15秒檢查一次）後，加入植物油拌勻
2. 刷子塗抹在塔皮上（可避免塔皮變濕軟）
3. 水果洗淨、切成合適大小（草莓、葡萄切對半，香蕉切成0.5公分厚，並使用蜂蜜加水兩面沾濕，減少氧化變色）
4. 塗上適當香提鮮奶油、打發巧克力甘納許
5. 擺上各種水果即完成

成品試吃：

非常吸睛的水果塔❤️ 😍 ❤️

塔皮非常香脆，有焦糖脆餅的口感和香氣！

做成一個一個薄薄的焦糖餅乾應該會蠻不錯的～！

首次製作，按照配方糖分40g，覺得偏甜

下次試試30g糖~~

2024/04/12

再次試做快速塔皮

糖分30g，甜度ok～