洛神花戚風蛋糕

 

婆婆自種的超漂亮“洛神花”

做成蜜餞及果汁

想到加入最愛的戚風蛋糕試試～

用具：磅秤、IH爐、不鏽鋼鍋、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（12線打蛋器）、刮刀、筷子、6吋分離式烤模、烘王烤箱、利刀

材料：（成品6吋蛋糕一個 ;  參考家萱原味戚風蛋糕材料及做法）

A.蛋黃糊

1. 洛神飲 50g＋芥花油30g
2. 低筋麵粉50g（過篩）
3. 中大型蛋黃3顆
4. 洛神花蜜餞 15g（剪小塊）

Ｂ.蛋白霜

1. 中大型蛋白3顆
2. 細砂糖30g

做法：

1. 洛神飲＋芥花油放入不鏽鋼鍋中拌勻
2. IH爐火力5加熱約20秒（或瓦斯爐小火），手指測試呈現溫熱狀態即關火
3. 加入過篩低粉拌勻
4. 一顆一顆加入蛋黃拌勻，完成蛋黃糊
5. 蛋白霜打至中性發泡
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊（a) 
7. 再將（a) 倒入剩餘的蛋白霜，使用刮刀用切拌畫圓方式拌勻
8. 再倒入切小塊的洛神蜜餞，稍微拌勻，完成蛋糕體麵糊
9. 將麵糊離模型高15公分處倒入（去除大空氣）
10. 使用筷子在麵糊中畫圈（確認拌勻），最後在中間收尾後拉起
11. 進爐前在桌上敲1～2下，敲出大氣泡後放置於烤盤上
12. 放入已預熱至180/80度C 烘王烤箱下層，烘烤8分鐘表面呈現棕色後利刀畫線
13. 烤模轉向後放入已調降箱溫至150/80度C 再烤27分鐘（竹籤由外緣插到底，無濕黏即熟）
14. 出爐後重敲一下，馬上倒扣、放涼
15. 完全涼透後用雙手將整圈蛋糕往中間壓
16. 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去，握住模型周圍輕輕往下拉
17. 使用單手撥開蛋糕底層即完成

結實累累的洛神花～～❤️ ❤️ ❤️

成品試吃：

被洛神飲，豔麗的紅給深深吸引～～

想試試加入戚風蛋糕中的效果如何？

結果烘烤起來，其實是像原味戚風蛋糕一樣的淡黃色

因為是自製洛神飲，偏酸

所以成品甜度較為清淡，但在我們家是覺得ok

蜜餞需沾粉再放入，可以減少完全沈入至最底下的情況

蛋糕體仍然柔軟。輕盈。飯後的我依舊可以一次吃掉2大塊～～